《一城一味·长安有滋味》一座城的滋味，一座城的温度

摘要：今天推荐的这部纪录片通过美食为切入点，从一个城市的角度出发，将陕西的传统味道以及地道小吃一一呈现，让观众在品味美食的同时，也能感受到陕西这座古城的温暖与热情，深入了解这座城市的食物文化和人情风貌。

陕西，是一片有着千年历史的热土，这里的人们讲述着许多的故事，而美食则是这些故事中不可或缺的语言。

今天推荐的这部纪录片通过美食为切入点，从一个城市的角度出发，将陕西的传统味道以及地道小吃一一呈现，让观众在品味美食的同时，也能感受到陕西这座古城的温暖与热情，深入了解这座城市的食物文化和人情风貌。

它通过“美食+城市”的组合，围绕陕西的美食展开故事，探索那些充满温情的街道、菜市场、店铺，了解每一位食客、老板、厨师背后的故事。这些故事交织成了一个城市的味道，勾画出人们对美食的独特情感和对家乡的浓浓热爱。

《一城一味·长安有滋味》

时长：18集x10分钟

画质：高清

类型：人文美食纪录片

发行机构：京商传媒

分集介绍

卤汁凉粉：

纪录片的第一集带我们走进西安的回民街，品尝地道的卤汁凉粉。这道被许多人调侃为“黑暗料理”的美食，虽然味道独特、口感诡异，但依然深得食客们的喜爱。卤汁凉粉的制作方法非常独特，它将凉粉、馍、卤汁、芝麻酱、蒜泥、醋、辣椒等多种调料搭配，层次丰富，味道独特。

一口下去，芝麻酱的香味、卤汁的醇厚、油泼辣子的辣味、芥末的呛香交织在一起，带来了一种前所未有的味觉冲击。这道美食正如西安这座城市一样，古老且充满活力，给人一种既熟悉又陌生的感觉。

葫芦头泡馍：

葫芦头泡馍是一道有着深厚历史背景的陕西传统美食，也是西安的经典小吃之一。葫芦头的主要原料是猪大肠和猪肚，通过炖煮使其入味，再与泡馍一起食用，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。对于不熟悉这道菜的食客来说，它的独特味道可能需要一定的冒险精神来接受。

然而，正是这种“黑暗料理”的独特魅力，使得葫芦头泡馍成为西安人餐桌上的常客，也成为西安美食文化中的一部分。在纪录片中，食客们在享用这道美食时的神情，正是这座城市多元化文化的真实写照。

臊子面：

宝鸡的岐山臊子面，是陕西最具代表性的面食之一。臊子面作为当地的“万能钥匙”，无论是日常餐桌，还是重要场合，臊子面总能以其独特的酸辣味征服食客的味蕾。在这道面中，配料的色彩搭配尤为讲究，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗等，色香味俱全。

臊子面的汤底煎煮得恰到好处，酸、辣、香的味道相得益彰，给人带来一种简单却充满力量的味觉享受。纪录片通过真实的镜头记录下了这道美食的制作过程和宝鸡人对于美食的讲究，让观众能够体会到这座城市对于食材的尊重与对传统的传承。

炒锅肉

炒锅肉是宝鸡地区的一道乡土小吃，虽不为外地人所熟知，但在当地却是一道家常美食。这道菜的制作方法独特，通过将猪头肉与蒜苗一同煸炒，肉香与蒜香交织在一起，再加入各种调料调味。最后，将提前蒸好的馍放入锅中，吸收猪头肉的油脂，成为一道集荤香与碳水于一身的美味。纪录片通过对这道菜的细致描绘，展示了宝鸡人对食物的独特理解以及他们对家乡味道的深情。