摘要：近期，由腾讯视频出品的美食竞技类综艺《一饭封神》在播出后迅速成为现象级爆款。节目不仅在荧屏内点燃了观众对中华美食的热情，更在荧屏之外，将这股热浪直接传导至线下餐厅，带动了一批参赛大厨的餐厅迎来了前所未有的“泼天流量”。以上海主厨帅晓剑的帅帅精致家常味餐厅为缩影

近期，由腾讯视频出品的美食竞技类综艺《一饭封神》在播出后迅速成为现象级爆款。节目不仅在荧屏内点燃了观众对中华美食的热情，更在荧屏之外，将这股热浪直接传导至线下餐厅，带动了一批参赛大厨的餐厅迎来了前所未有的“泼天流量”。以上海主厨帅晓剑的帅帅精致家常味餐厅为缩影，我们看到了一场由综艺IP、餐饮商家与数字平台合力促成的消费盛宴，同时也引发了关于如何将瞬时爆红转化为长久口碑的行业深思。

“《一饭封神》第一集播了以后，我们整个的预订量急速增加。”上海帅帅精致家常味餐厅主厨帅晓剑在采访中，用最直白的话描述了节目播出后的盛况。他的餐厅原本在美食圈内小有名气，但节目带来的曝光，让这家只有二十几张桌子的小馆瞬间成为全城焦点。

帅晓剑坦言，起初的火爆甚至让他有些措手不及。“我两人桌就六个，但是我们店同一天有三四百个预约，那我就消化不了。”随之而来的是大量“无效预定”和应接不暇的电话，从早上八点一直响到深夜十一点。面对汹涌而来的客流，一些食客因无法订到位子而打电话来“出言不逊”，这让帅晓剑和他的团队承受了巨大压力。

然而，这位在餐饮业摸爬滚打了二十多年的老兵，并未被流量冲昏头脑。他展现出惊人的清醒和远见。“我觉得现在就像洪水下来的时候，我把闸门收一收也是需要的，”帅晓剑用了一个生动的比喻，“流量来的时候我们冷静一点，一步步来。这波这么大的泼天的流量，要让它引到小河里面对吧？就像三峡大坝的做个引流，慢慢让它消化到让客人满意。”

对他而言，当务之急，或者说“刻不容缓的”是保证品质。“你可以讨厌我，你可以恨我，但是你一定还会再来。”这是他基于对出品自信的判断。为此，他做出了系列果断决策：首先，在预定不堪重负时，他选择暂时关闭线上预约通道，以保证能服务好已确认的客人；其次，他早在节目录制期间就预判到后续的火爆，提前扩充了厨房和前厅团队，将员工总数从三十余人增加到四十多人；最后，他推掉了所有外部商务活动的邀约，专注地守在自己的店里。

“我是厨师，我不是明星，”帅晓剑强调，“我就是扎扎实实把店做好。”对他来说，流量是把“双刃剑”，接不住就是零，甚至会变成伤害品牌的利器。他看到自家餐厅在点评App上的收藏量从9万多飙升至超过14万，深知这意味着巨大的期待。“他未来一定会消化，但是他会去看人的评价怎么样，”帅晓剑一语道破天机，“所以把口碑做好，现在是我们重中之重。”

他不仅没有被流量“绑架”，反而开始主动“驯服”流量。他计划在十月份调整台型，将大桌换成更受欢迎的小桌，并考虑在黄金周等高峰时段推出分时段就餐，提高翻台率。帅晓剑的目标清晰而长远：“有人说这个流量最多也就维持三个月，我会让这波流量持续下去至少让它跑一年。”

帅晓剑和他的餐厅所经历的，正是当下“综艺效应”赋能实体餐饮的经典案例。而在这背后，作为节目赞助方之一的美团团购，正扮演着“放大器”和“转化器”的关键角色。

根据美团提供的数据，自7月17日节目开播以来，同款餐厅在美团平台上的总曝光人次较播出前增长了166%，交易用户数增长42%，线上订单量增长43%。其中，帅晓剑的餐厅帅帅精致家常味曝光增幅更是超过700%。在成都，参赛主厨薛明成的叒缘夜光杯餐厅推出的节目同款香辣蟹套餐一天能卖出数百份，老板感慨“厨师的手都抡冒烟了”；在厦门，黑珍珠一钻餐厅“燃餐厅”的收藏量月环比飙升11倍以上。

这股热潮的形成，离不开平台的精准“助推”。美团在线上开设了《一饭封神》专题页面，通过专属流量倾斜、主厨直播等方式，将节目热度精准导向参赛餐厅和同款美食。这种模式不仅让消费者“所看即所得”，能够便捷地通过团购套餐“打卡”同款美味，更重要的是，它帮助餐厅将稍纵即逝的“综艺流量”高效转化为了实实在在的“生意增量”。

在此基础上，美团顺势而为，进一步深化了消费体验。近期，美团会员、美团团购联合《一饭封神》在成都、厦门、广州、苏州等多地发起“黑钻会员品鉴会”活动。活动招募平台上的高频次高消费用户——“黑钻会员”，将在各自城市免费体验定制的《一饭封神》品鉴会：在苏州，前往位于天平山麓“新梅华半庭嘉宴”餐厅，依山傍水中感受应季鲜味；在成都，或去往非遗老店打卡传统夫妻肺片，或和《一饭封神》主厨薛明成玩味川菜，试一试硬控谢霆锋的香辣蟹；在厦门，解锁黑珍珠双厨狂喜，看燃餐厅主理人“燃少”叶林辉和七尚酒店·厦餐厅的“厦夜星厨”杨康默契联动；在广州，奔赴连续三年蝉联黑珍珠的潮跃，一边听主厨陈晓东分享厨房里的“黑科技”，一边品尝隐藏菜单和定制甜品。

这种“美食+综艺”、“美食+互动”的新模式，精准契合了当下年轻消费群体的需求。数据显示，18至30岁的消费者愈发注重餐饮的非功能性价值，追求“既好吃又好玩”的综合体验。美团相关负责人表示，如今平台通过技术基建，在帮助餐厅触达更多用户的同时，更着力于通过叠加“情绪价值”，帮助商家与用户建立更紧密和高效的链接，助力堂食餐饮长效发展。而美团本身稳健的业务增长，也为其持续投入资源、探索“美食+”等创新模式提供了坚实基础。

《一饭封神》的火爆及其对线下餐饮的强力带动，揭示了一个正在形成的良性新生态：优质内容（综艺）创造话题与流量，数字平台（美团）搭建桥梁并提供转化工具，餐饮商家（主厨与餐厅）凭借过硬的品质与服务承接流量，最终为消费者带来更丰富、更多维度的美食体验。这不仅是一次成功的商业联动，更预示着未来餐饮行业的一种可能性：通过文化IP与实体经济的深度融合，荧屏内外的精彩将共同为消费者的餐桌增添更多值得回味的故事。

来源：周到客户端