摘要：7月中旬，腾讯视频美食竞技综艺《一饭封神》正式上线。节目集结了百位不同地域、不同风格的“大厨”与“小厨”，相互PK，评审/嘉宾席中有谢霆锋、陈晓卿、刘嘉玲、李诞等。

眼下，长视频平台迎来同题竞争的新方向。

7月中旬，腾讯视频美食竞技综艺《一饭封神》正式上线。节目集结了百位不同地域、不同风格的“大厨”与“小厨”，相互PK，评审/嘉宾席中有谢霆锋、陈晓卿、刘嘉玲、李诞等。

7月底，优酷的全新综艺《炙热游戏：百厨⼤战》在常州开启首次录制。

据娱理工作室观察，除了已经揭开面纱的《一饭封神》和《炙热游戏：百厨大战》，爱奇艺在今年上半年释出的综艺片单中也摆出了一档厨艺竞演真人秀，名为《美味的胜利》，截至目前未有进一步讯息。

业内人士张敏认为，比拼厨艺的节目其实一直没有断过，只不过在网综市场迎来了迭代更新。“这类节目从电视综艺时代就不断涌现，无需重塑观众的认知，加上美食这个东西所有人都能来讨论一嘴，所以也不算是在新的题材上冒险。”

而在平台和制作方看来，为何会在当下选择着手这类题材、它们对平台和制作公司有着怎样的意义？美食综艺的接连涌现，会是内娱综艺的下一片蓝海吗？

带着这些好奇，我们与更多相关人士展开了独家对话。

新的变化

《一饭封神》上线两期后，影响力已经超出了主创们的想象。

一边，厨师们的餐厅开始迎来节目客流。有“大厨”表示，自己的餐厅在大众点评的收藏量三天突破9000。评论和私信也涌入厨师们的个人社交平台，有人被催促上架比赛中研发的菜品，有人收到有相似人生经历的暖心鼓励，还有人意外接到了新的Offer。

另一边，平台的用户画像也有了新的变化。据娱理获悉，《一饭封神》的用户画像跟传统综艺有所不同，吸引到了高比例的男性用户，打破了综艺通常容易局限在年轻女性群体中的难点，实现有效“纳新”。

众所周知，受招商环境等多种因素的影响，一档新节目的诞生多半来之不易。谈及为何会选择推出这样一档新节目，腾讯综艺天琴工作室负责人、《一饭封神》监制赵婧表示，最终打动团队的那个点，是中国厨师真实、鲜活、有趣的人物形象。

“我们从去年十月份左右就开始想这个题材，到录制的时候已经筹备8-9个月了。在这个过程中我们面试、沟通了大量的厨师，刚开始报名时光简历就收上来5000多份，和厨师们聊完之后我们会感觉到中国食材的丰富度非常高，能给中国厨师练手、研发的空间很大；中国厨师的学习能力非常强、包容度高，会融合学习更多种的厨艺技法。

更重要的是，当很多人对中国厨师还抱有‘脑袋大、脖子粗’的刻板印象时，这个群体、乃至餐饮行业已经发生了很大变化。比如新一代的厨师不只是在灶台上学习，而是在全世界吃过、学习过，具有未来性和开阔的眼界。”

节目中用豆汁打败了“大厨”的游牧小厨来自内蒙古，曾求学于法国著名的保罗·博古斯酒店与厨艺学院，既有对本土食材的见识，也有西方的烹饪技艺。

曾经在办公室职场道路上频频遇阻、最终靠厨艺成为“私房菜女王”的我不是女王，是Facebook粉丝量最多的中国女厨师，在台上台下都像邻居家的姐姐一样亲切、温暖。

“大厨”黎子安（David）的性格反差也给很多观众留下深刻的印象。作为在国际上知名度极高的厨师，私底下却是酒不离手的可爱老顽童，会在评审品尝时来一个“空气投篮”，还会假装偷跑让工作人员来找。

黎子安

赵婧说，中国厨师尤其需要一个足够有表达力的舞台。

“这些人和食物的关系、他们身上的热血感和烟火气，都是非常打动我们的地方。因为不断地看到这些人，才给到了我们研发的信心和力量。它不仅是一百位厨师，更有一百种身份、一百种性格、一百种人生，才组成了有温度、有层次的节目。

除此之外，我们也是最有美食基因的创作平台之一，因为我们拥有最强的美食纪录片厂牌稻来，对于中国美食文化的研究、对于中国厨师的了解都可以说是‘赢在起跑线’。厂牌负责人陈晓卿老师也常常跟我们聊起在地美食的奥妙和厨师们的故事，非常生动有趣，我们一直很希望用更全景、更丰富的方式呈现出来。”

新的素人综艺

张敏告诉娱理，某平台高管曾在内部会议上表示，未来主打的综艺赛道有三条，分别是：音综、喜剧、素人竞技。

“音综现在很难出新人，节目成本又特别高，你看今年除个别头部音综之外其它几档都哑火了。喜剧需要一个创作周期、包括人才的培养，它本质上也算是素人竞技。平台发力素人赛道也是想捧出一些素人，可以让平台实现‘自产自销’，那捧素人的途径除了恋综之外就是素人竞技类节目了。”

从类别上来看，眼下的美食竞技类综艺正是素人竞技。

但素人综艺天生缺少星光度，观众的进入门槛或许会比自带流量明星的综艺要高一些。或者说，能让观众耐心地追看下去，更考验制作团队的功力。

从模式上来看，《一饭封神》首轮便直接进入“100进16”的大浪淘沙，瞬间拉高了比赛的紧张感和激烈程度，也让“小厨”们的千百种面貌在极致情境下自然展露。而当16位幸运儿刚刚诞生，又直接进入和“大厨”的PK，悬念始终都在。

从拍摄手法和后期剪辑来看，《一饭封神》正在尝试一种新的叙事。侦侦日上联合创始人、《一饭封神》总导演何舒向娱理感叹：“为了这档节目，我们换了好几波剪辑师。”

与之前制作的《开始推理吧》等脑综不同，《一饭封神》的主角是几乎没有任何拍摄经验的厨师们，舞台是放置着所有锅碗瓢盆的灶台，一切都不同往常。

为了详细掌握每个“小厨”第一关要做的菜，导演组提前向厨师们要了做菜过程，结果文字版的过程很难看懂，只好让厨师们提前拍一遍完整过程。“我们会在每道菜里找到killing part，就和选秀舞台一样，找到之后再给摄像老师、后期老师反复看，告诉他们比较重要的步骤是什么、一定要抓住哪些点，才能开始正式的拍摄。”

毫无疑问，很多观众对美食综艺的诉求是“下饭”。而《一饭封神》的任务除了用镜头传递色香味俱全，还要展示人物的故事，这让节目的叙事逻辑和剪辑手法都变得更加重要。

比如直观来看，《一饭封神》的后期包装、花字特别少，有时会有纪录片的感觉，从一道菜直接进入厨师生活、工作时的样子。何舒说，这些都是导演组有意为之的改动。

“我们想用镜头讲美食的故事，想让观众有一种身临其境的在场感，所以对剪辑师的要求跟以往综艺是不一样的，每一个镜头的转接、要用什么样的配乐、现场对细微声音的收声都需要耐心梳理。包括第二期和第三期片尾鸣谢我们也做了一个亮点，用了一段很可爱的蹦迪音乐。我很感动大家愿意为这些事做创新。”

有一次，陈晓卿十分不解地问赵婧，这么好的镜头你们怎么都不拍啊？赵婧赶忙向他解释大部分摄像机都藏起来了，“咱们这些厨师都是素人，天天拿几百个设备怼着他们脸拍，他们肯定会特别紧张、傻掉了。”

为了让厨师们更有主场作战的感觉，不会感到慌张和不安，导演组还肩负起了“长沙地陪”的工作，帮厨师们租房子，陪他们去菜市场找需要的食材。

赵婧直言厨师是一个勤行，大部分厨师都保持着早上五点去菜市场“进货”的习惯。有时候买菜、试菜总有一些剩的，厨师们还会主动请整个导演组的工作人员吃饭。大家拿着盆排队领饭，整个棚内香气扑鼻，连其他节目组都要跑过来蹭一口。

“杀青宴的时候所有人一起吃饭，你能感觉到每一个厨师不管走到了哪一关，对节目都有非常深的感情，他们最常说的一句话就是‘你们照顾得太好了’。我想，这种感情不仅源自于我们导演组的贴身陪伴，也是整个节目在设置和呈现上对厨师们的尊重。”

首期录制完，谢霆锋告诉节目组自己非常开心一档综艺能为厨师们提供这么专业的灶具，也没想到“大小厨”和评审们会有自己的升降台。身为评审之一的他不仅为《一饭封神》推荐评审和厨师的人选，还特别留出了5月-7月的所有时间，专注于节目，甚至不惜将巡演时间挪到了8月。

“那天霆锋跟我说，他十几年前从当红小生转做厨师的时候，很多人根本不能理解，但他就是热爱，就想坚持做好这件事。十几年后，当他来到一个综艺节目里看到为厨师准备的一切，他说我真的第一时间眼泪留下来了。”

结语

有业内人士向娱理表示，2025年应该是“美食综艺的元年”。

所以，回到最开始那个问题：美食综艺会是下一片蓝海吗？

客观来看，如果《一饭封神》和后续播出的综艺能够持续掀起热议，那肯定会吸引到更多团队的关注。特别是以素人为主的美食综艺，其成本总要比以明星为主的综艺低很多，在降本增效为第一要义的阶段，不失为一种好的选择。

但需要注意的是，各个节目要在模式和角度上作出区别，太多同质化内容集中出现也会造成观众的审美疲劳，严重的话可能会使该类题材迅速疲软、消耗殆尽，就像此前的明星户外游戏类综艺一样。

回顾刚刚过去的上半年，综艺大盘的整体表现并不理想，云合数据《2025上半年综艺网播表现与上新观察》报告指出“头部节目流量整体缩减”。

或许在此刻，几档新节目不足以改变内娱综艺的整体趋势，但一次次新的尝试，远比止步不前更加重要。

来源：星光综艺王