摘要：蔡澜（1941年8月18日—2025年6月25日讨论），男，出生于新加坡，祖籍广东潮州，后来定居香港。中国作家、美食家、电影监制、主持人讨论，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。83岁的“老顽童”走了，却留下了满世界的烟火气。2025年6月25日，香港养和
蔡澜（1941年8月18日—2025年6月25日讨论），男，出生于新加坡，祖籍广东潮州，后来定居香港。中国作家、美食家、电影监制、主持人讨论，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。83岁的“老顽童”走了，却留下了满世界的烟火气。
2025年6月25日，香港养和医院的空气中似乎还弥漫着淡淡的檀香。83岁的蔡澜在家人的陪伴下，平静地离开了这个世界。临终前，他留下了最后一句话：“记得给我带罐咸鱼酱。”这位被金庸赞誉为“潇洒自若”的美食家，用他那独特的方式，为自己的人生画上了一个充满味道的句号。他就像一个永远长不大的“老顽童”，用美食和毒舌，将自己的一生变成了一部鲜活的《舌尖上的中国》。
01，从电影大佬到美食教父，人生如戏，全靠演技
20世纪80年代，邵氏电影帝国逐渐走向衰落。当其他电影人还在为票房而焦头烂额时，身为金牌监制的蔡澜却在《明报》上开辟了食评专栏。谁也没想到，这个看似“不务正业”的举动，竟然开创了华人美食文化的新纪元。蔡澜曾说：“我写的不是什么山珍海味，而是实实在在的烟火气。”在他的笔下，一碗简单的猪油捞饭也能吃出“人生至味”；菜市场里的活鱼和咸鱼，也能被他赋予“生死恋”般的哲学内涵。甚至金庸小说中虚构的“二十四桥明月夜”，也被他用金华火腿和豆腐球变成了现实中的美味。他就像一个神奇的魔法师，让平凡的食物焕发出不一样的光彩。
02，咸鱼酱背后的商业帝国，从大排档到全球美食版图
2002年，蔡澜在广州粥家庄举办寿宴。席间，他突发奇想：“要是把咸鱼和酱料结合起来，会不会做出一种更方便美味的食品呢？”于是，蔡澜食品公司应运而生。其中最畅销的咸鱼酱，灵感就来源于他常吃的“咸鱼捞饭”。这种酱料无需拆骨、无需调味，一勺下去，咸香的味道直冲天灵盖。蔡澜的这套“平民美食方法论”让他成为了“香港初代美食博主”。他的酱料工厂每天要生产3万罐酱料，就连新加坡总理李显龙也曾托人代购。网友们纷纷调侃：“蔡澜卖的哪里是酱，分明是人生哲学啊！”如今，蔡澜的美食版图已经遍布全球，新加坡的蔡澜美食城每天接待2万人次，香港的“蔡澜港式点心”门店前依旧排着长队。
03，微博毒舌12年，用段子治愈一代人的焦虑
2013年春节，蔡澜突然在微博上宣布：“本月开放评论区，有问必答。”这一开放，就是连续12年的“蔡澜式树洞”。从职场上的困惑到情感上的纠葛，网友们都把这位83岁的“老顽童”当成了人生导师。“如何摆脱焦虑？”有人问。蔡澜回答：“改为觉得自己很厉害呀！”“会孤独终老吗？”他回应：“不会，但有机会。”这些看似无厘头的回答，其实蕴含着深刻的人生智慧。有粉丝说：“看蔡澜怼人，比喝心灵鸡汤管用多了。”他就像一个充满智慧的长者，用幽默和毒舌，让人们在笑声中找到了面对生活的勇气。
04，广州情缘，一座城与一个美食家的不解之缘
蔡澜与广州的缘分始于2000年。那年，他到“老西关濑粉”店寻味，吃完后当场挥毫题字。此后，每次来到广州，他必定要做三件事：逛菜市场、吃猪杂粥、深夜去大排档。他曾在采访中说：“广州的淡定和烟火气，是其他地方学不来的。”这份深情最终化作了他的墨宝：为广州日报题写“一双公筷，健康常在”，为庆祝广州日报创刊70年写下“到白天鹅早茶必读”。广州人说：“蔡澜吃的不是美食，而是我们的生活。”他就像广州的一位老朋友，用美食记录着这座城市的变迁和魅力。
05，生死观，把离别变成最后一道美味
蔡澜的豁达贯穿了他的一生。晚年时，有人问他对死亡的看法，他说：“死了就死了，别搞什么追悼会，不如生前多聚聚。”2025年6月25日，他真的在睡梦中离开了这个世界，就连遗照上的他都是笑着的。
但他的“美食遗产”却依然在延续：新加坡的蔡澜美食城每天人来人往，香港的“蔡澜港式点心”门店前依旧排着长队。正如他在《死前必吃清单》里写的：“人生不过就是吃吃喝喝，死了也要做个饱鬼。”他用自己的一生告诉我们，要珍惜当下，享受生活，好好吃饭就是好好活着。
结语：他教会我们，生活就要活得有滋有味
蔡澜走了，但他留下的菜谱和段子却依然在世间流传。他用一生告诉我们，真正的美食不在那些豪华的米其林餐厅里，而在街头巷尾的烟火气中；真正的智慧也不在那些晦涩难懂的典籍里，而在笑对人生的豁达中。正如他最后一条微博写的：“吃好睡好，就是人生最大的修行。”愿我们都能像蔡澜一样，用一颗热爱生活的心，去品尝人生的每一道美味。 来源：人镜物
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