摘要：在蔡澜先生丰富的美食探索历程中，浙江始终占据着特殊位置。从上世纪80年代起，他就多次造访浙江各地，深入探寻当地美食文化。对西湖龙井，他有着非常深厚的情感，在日记中曾多次提到，“最近中了龙井的毒，没喝过好龙井，是不知道它能上瘾的”。

6月27日，蔡澜微博发布消息：

蔡澜先生于2025年6月25日(六月初一)，在亲友陪同下，在香港离世。

蔡澜，男，1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，后来定居香港。中国作家、美食家、电影监制、主持人。

这位与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”的美食大家，将他的美食地图永远定格。而在地图的东南角，浙江那一页墨迹犹新。

在蔡澜先生丰富的美食探索历程中，浙江始终占据着特殊位置。从上世纪80年代起，他就多次造访浙江各地，深入探寻当地美食文化。对西湖龙井，他有着非常深厚的情感，在日记中曾多次提到，“最近中了龙井的毒，没喝过好龙井，是不知道它能上瘾的”。

先生笔下的浙江，也总带着文人的温度。他钟情于楼外楼的东坡肉和龙井虾仁；在绍兴，他沉醉于咸亨酒店的黄酒与茴香豆；在金华，他赞叹传统火腿的独特风味。

写苋菜梗，他说：“杭州有道菜，用的是苋菜的梗，普通苋菜很细，真想不到那种茎会长得像手指般粗，用盐水将它腌得腐烂，皮还是那么硬，但里面的纤维已化为浓浆，吸噬起来，一股臭气攻鼻。用来和臭豆腐一起蒸，就是名菜'臭味相投'了。”

评绍兴黄酒，他说：“应该是绍兴酒最好喝，刚刚从绍兴回来，在街边喝到一瓶八块人民币的'太雕'，远好过什么八年、十年、三十年的。我帮过法国最著名的红酒厂厂主去试'天香楼'的'绍兴'，他们喝完惊叹东方也有那么醇的酒，这都是他们从前没喝过之故。”

忆金华火腿，他写道：“照我说，还是中国的金华火腿最香，可惜不能像西洋的那么生吃。金华火腿美极了，选腿中央最精美的部分，片片来吃，是天下美味，无可匹敌。”

据媒体报道，2018年，蔡澜先生最后一次到访浙江，专程前往湖州品尝“百鱼宴”，对当地特色的“烂糊鳝丝”赞不绝口。离杭前，他还特意打包了十份定胜糕，表示要带回香港“慢慢回忆”。

先生曾说：“所谓乡愁，就是味觉上的思念。”

现在，当杭州的桂花开时，绍兴的酒香飘时，金华的炊烟起时——那都是浙江在想念蔡澜。

来源：中新浙里一点号