摘要：孙越老师点了一盘手撕马肉（48元/份）、定州四小碗（48元/份）、定州双拼（48元/份）、捻捻转（24元/份）、胡萝卜丝饺子、豆角鸡蛋饺子、韭菜鲜肉虾仁饺子、大概花费300-400元左右，人均50元左右。
著名相声演员岳云鹏&孙越八上春晚，是亿万观众喜爱的相声表演艺术家！最近岳云鹏的演唱会开得如火如荼，单飞的孙越老师在干什么？
什么美食能让孙越老师盛赞“超好吃！真香”，什么是孙越老师的“爱吃磅NO.1"，什么是商家强烈推荐，又得到孙越老师的赞美“嘎嘎香”。
带着这些话题跟随孙越老师的脚步，来一趟说走就走的旅程，探秘河北重镇——定州，美食之旅。
北京-定州，走京港澳高速，迎宾大道下高速，延107过道东环路-南环路，到定州有名的百年老字号——“边记饺子馆”。
边记饺子馆在定州开设了3家分店，北环路有一家，建设街有一家，南环路有一家。孙越老师来到的是定州边记饺子馆南环路旗舰店。
孙越老师点了一盘手撕马肉（48元/份）、定州四小碗（48元/份）、定州双拼（48元/份）、捻捻转（24元/份）、胡萝卜丝饺子、豆角鸡蛋饺子、韭菜鲜肉虾仁饺子、大概花费300-400元左右，人均50元左右。
第一个上桌的是定州特色美食“捻捻转”。这个季节正是吃捻捻转的黄金时节。每到临近麦收的时候，人们会提前采摘尚未成熟的大麦，绿色的麦仁在石磨上碾压而成，条状纯绿色食品，捻捻转应运而生。这盘捻捻转又拌上了生菜丝、麻酱、蒜汁，香油，鲜香美味，非常爽口。
孙越老师点评：“粗粮和菜都有了，双倍健康”。
第二个上桌的是“定州双拼”，定州手掰肠+定州焖子。这是外地游客来定州必点美食。其实大部分人的吃法都是错误的，没有吃到这种美食的精华，必须热着吃，刚吃过烫嘴的跟凉着吃完全不是一个味道。
孙越老师吃上一口就知道是怎么做的。红薯淀粉混合上肉汤，加入适量的肉，调完味，灌入肠子中，上锅蒸或者煮。成品做汤或者炒菜都行。
孙越老师点评：“可以理解为各个地方自制的香肠”。一句话就概括了定州焖子到底是什么。让多数外地顾客对于定州焖子有了一个形象的理解。
第三道菜，“手撕马肉”。马肉脂肪含量低，肉松清晰可见，跟驴肉的做法相似，又比驴肉脂肪含量低。孙越老师点评：“像湿牛肉干一样，不错不错”。
其实定州最出名的应该是“清风店驴肉”，下次来定州，孙老师一定不要错过了。
第四道菜，“边记小四碗”。这道菜是从定州八大碗演变而来。定州八大碗是定州人婚丧嫁娶餐桌上的必备大菜，由8种不同的蒸碗组成。边记小四碗可以说是浓缩的精华，品尝了这四碗，基本上定州之行不白来。
四小碗之甜丸子。这道菜只有在婚宴上才能吃出味道。表皮是糯米面混合上红薯，内陷包裹着花生仁、红糖等馅料，下油锅炸了以后，再上蒸锅蒸，撒上白糖上桌。只有蒸透了才软糯甜香，美味可口。日常百姓家如果火小，蒸不透，丸子会很硬，一点也不好吃。
边记四小碗之丸子。全国各地，无论是几大碗，几乎都离不开丸子。鲜肉混合上淀粉，白水里汆熟，再上锅蒸。丸子不要纯肉的，适量加点淀粉，恰到好处。
边记四小碗之五花肉。孙越老师点评；“肥肉已经吃不出肥肉的感觉啦，入口即化”。
边记四小碗之扣肉。这个与上一碗的区别，在于，一片五花肉一片炸过的豆腐，混合在一起，既有豆腐的清香，又有五花肉的肥美，肥而不腻，入口醇香。孙越老师一入口，就尝出来这是卤水点的豆腐。其实这里还隐藏着定州特色美食——“砖路豆腐”。因制作卤水豆腐的商家在砖路镇而得名。砖路豆腐又软又嫩，纯正卤水点制而成，整个定州到处都有“砖路豆腐”的招牌和卖“砖路豆腐”的商贩。外地人一定要品尝一下。
定州人婚宴上的八大碗多以“夹菜”垫底，就是用肉汤和淀粉制作而成的一种菜。混合上肉汤，既解腻又饱腹，是非常不错的搭档。
主食上来了，第一盘饺子是萝卜丝油渣馅的。萝卜放入盐，把水分杀掉。拌上油渣，香度刚刚好！
孙越老师赞不绝口，“哇，真好吃！”
第二盘，豆角鸡蛋馅饺子。豆角是焯过水的，和入香油、盐、鸡蛋，挺好吃的。
第三盘是店里推荐的，百年老馅，鸡蛋虾仁猪肉韭菜饺子，秘制配方调的。
能看到一整颗虾仁，鲜香美味，不愧是招牌水饺呀！北方人最好吃的美食莫过于饺子。熟馅的饺子，肉馅上锅煸炒过，加入酱料。韭菜拌匀。个人觉得煸炒过的肉馅没有生肉馅的饺子香，纯个人感觉，你们觉得呢？
吃完饺子，孙越老师还不忘打包，为孙越老师点赞。定州文旅局应该抓住这次机会，聘请孙越老师为定州美食形象大使，孙越老师的确点评的不赖，为孙越老师点赞。
还没完，孙越老师的晚餐更丰盛！
孙越老师逛完博物馆，欣赏了定瓷，又来到了位于崇文街的中山宴。中山宴的饭菜为中高档，比较适合宴请外地游客，对于本地老百姓相对而言有点不实惠。一桌大概600-1000左右，人均50-100元。
第一道菜，杂烩菜。这道菜是非常接地气的。定州的婚宴上就是这样的长条馒头，一长条大概能够2-3个人吃。百姓家的杂烩菜里除了白菜、豆腐、粉条外，还会放入黄豆芽、夹菜、焖子、毛头丸子等，口感丰富，各种菜的搭配，营养美味，是老百姓冬天的主要菜品。外地朋友们强烈推荐这道下饭的接地气的菜。
第二道菜，东坡百姓菜。小油菜，百合、腰果，混合在一起，主要品尝这道菜的鲜美。
第三道菜，定州炒鸡。看上去跟临沂炒鸡，新疆大盘鸡没有太大的区别。
重点来啦，大伙猜猜，孙老师的爱吃榜NO.1是什么？居然是鸡脖子。我也爱吃鸡脖子，比较耐漱落，就是磨洋工，有嚼头，喝点酒，吃个鸡脖子，绝了！这一点上我跟孙老师可谓“臭味相投”。哈哈哈！
第四道菜，中山靖王汤。其实最接地气的还是老百姓婚宴上的“糊汤”。有点类似于河南的胡辣汤，又比胡辣汤稀，酸爽可口，吃完饭再来一碗糊汤，真是绝绝子，没有喝过汤等于没有吃婚宴，总会觉得少点什么。
主食是店家满分推荐的枣饼子。底部都起嘎了。
孙越老师：果然推荐的是好的，嘎嘎香。
其实孙越老师该点盘总督豆腐，总督豆腐之于保定，就像八珍豆腐之于天津一样，不吃总督豆腐，留有遗憾在定州。下次建议孙越老师品尝一下安家牛肉罩饼、张记羊杂割、清风店驴肉、还有老百姓婚宴上的糊汤。
看了孙越老师品尝过的这些美食，相信大多数人都有想品尝一下的欲望了，大美定州欢迎像孙越老师这样的“美食家”，也欢迎各地的“吃货”，品定州美食，赏定州美景，感受千年中山文明！
欢迎大家畅谈定州的美食、定州的旅游、定州的文化感悟，祝愿孙越老师事业长虹，多多推荐各地美食。
来源：凡慕来美食烘焙