摘要：近日，演员陈赫在综艺《哈哈哈哈哈5》中复刻黄磊的招牌菜“一滴水不放的黄酒红烧肉”，以“战报会说谎，但筷子不会”的实践结果力挺好友厨艺。这一事件再次将黄磊的烹饪水平推上风口浪尖，围绕明星厨艺真实性、观众评价标准的争议持续发酵。

近日，演员陈赫在综艺《哈哈哈哈哈5》中复刻黄磊的招牌菜“一滴水不放的黄酒红烧肉”，以“战报会说谎，但筷子不会”的实践结果力挺好友厨艺。这一事件再次将黄磊的烹饪水平推上风口浪尖，围绕明星厨艺真实性、观众评价标准的争议持续发酵。

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黄磊的“黄小厨”人设由来已久。自2017年担任《向往的生活》常驻嘉宾起，他便以“用黄酒替代水炖肉”的独特烹饪方式闻名，节目中诞生的红烧肉、猪蹄等菜品屡获嘉宾称赞。然而，2024年10月，网友翻出黄磊过往“翻车”片段：宋丹丹因食用未熟豆角中毒、烤焦的烧鸡、被调侃“黑暗料理”的赛螃蟹等，质疑其厨艺被过度包装。

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争议焦点集中在“黄酒炖猪蹄”与“红烧肉”的烹饪合理性上。部分网友认为，黄酒用量过大可能导致菜品发苦，且长时间炖煮易使肉质过柴；更有美食博主复刻后称“难以下咽”，直指黄磊的菜谱缺乏专业性。对此，陈赫在直播中多次力挺：“黄酒炖红烧肉和肘子真的好吃！你们还要什么答案？”

在《五哈5》第六期中，陈赫选择以行动为黄磊正名。他严格按照黄磊的菜谱，全程使用黄酒炖煮五花肉，不放一滴水。节目镜头记录下关键细节：从选料、翻炒糖色到慢火收汁，陈赫全程专注；最终成品色泽红亮，被邓超、赵丽娜等嘉宾迅速分食一空。赵丽娜更用汤汁拌饭，弹幕调侃：“黑子说菜难吃，筷子说菜没了”。

这一场景被解读为对质疑者的“无声反击”。陈赫强调：“黄磊的做法并非独创，而是传统本帮菜的常规操作。” 中国烹饪协会专家指出，黄酒能有效去腥提鲜，但需精准控制火候与酒量，否则易产生酸苦味。黄磊的菜谱虽存在争议，但其对家常菜的情感表达更胜技术层面。

黄磊的厨艺争议本质是公众对明星“真实性”的拷问。支持者认为，综艺中的烹饪需兼顾效率与娱乐性，不能以专业标准苛责。例如，《向往的生活》中，黄磊需应对嘉宾“现点现做”的需求，从佛跳墙到鳗鱼饭均需临时调整，甚至因食材限制将卤煮替换为炸酱面。反对者则质疑明星通过剪辑营造“完美厨艺”假象，嘉宾的夸赞被讽为“人情世故”。

陈赫的力挺则凸显友情的信任纽带。他在直播中直言：“如果难吃，彭昱畅怎么可能在节目里胖20斤？” 这种基于实际体验的辩护，比单纯的口头支持更具说服力。

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争议亦折射出饮食文化的多元性。一方坚持“众口难调”，如湖南网友偏爱剁椒与腊肉，上海观众钟情甜口红烧肉；另一方则追求“权威认证”，认为明星应达到职业厨师水准。美食博主“两两”指出：“黄磊的菜胜在‘家的味道’，而非技术炫技。他用辣椒改良上海熏鱼，只为让四川籍嘉宾戚薇尝到故乡感，这种用心难以被量化评价。” 黄磊的回应与行业反思

面对风波，黄磊在乌镇戏剧节受访时淡然表示：“舆论能娱乐大众也不错，我有更重要的事要做。” 这种态度与其教师身份一脉相承——他更看重烹饪背后的情感传递，而非技术完美。

业内人士分析，明星厨艺争议实为观众对“真实感”需求的升级。早期综艺通过“完美人设”吸引流量，如今观众更渴望看到瑕疵与成长。正如网友所言：“彭昱畅的胖是真吃出来的，陈赫的复刻是真光盘的——食物的归宿比赞美更真实。”

从“黄酒猪蹄”到“红烧肉”，这场争议既是烹饪技术的探讨，亦是公众对明星真实性的集体审视。陈赫的实践虽未平息所有质疑，却为讨论注入了更理性的视角：厨艺的标准或许无法统一，但食物带来的情感共鸣，始终超越味觉本身。

来源：娱乐白虎堂