摘要：“水饺、山东水饺……”初到香港的臧健和，刚刚褪去青岛护士的身份，便在街头摆起了水饺摊。但没人听得懂她讲的话，她也听不懂、不会说广东话，一天下来饺子有点变味，她全部倒进了垃圾箱……

“水饺、山东水饺……”

初到香港的臧健和，刚刚褪去青岛护士的身份，便在街头摆起了水饺摊。但没人听得懂她讲的话，她也听不懂、不会说广东话，一天下来饺子有点变味，她全部倒进了垃圾箱……

“五一”假期，电影市场一片火热，马丽主演的《水饺皇后》热映。电影中“臧姑娘”一幕幕艰辛创业的情景，让无数观众“哭着感动、笑着治愈”，有网友表示，“我流的泪，和电影里马丽流的泪一样多”。

感动引发追影。截至5月2日，《水饺皇后》票房突破1亿元，暂排五一档票房榜首位，成为2025春节档后第三部票房破亿的国产片。在微博上，#《水饺皇后》票房破1亿##拒绝大女主套路的水饺皇后#等话题登上热搜；在抖音，#电影水饺皇后#话题播放量超26亿次。

对于青岛观众来说，银幕上那不时闪现的青岛风光，以及臧健和与青岛的不解情缘，更让这份观影体验增添了独特的情感温度。透过光影，我们可以看到“臧姑娘”身上涌动着的打动人心的力量，细心品味，这份力量的背后蕴含着三股劲儿——

一、“主宰自己命运”的犟劲儿

动画电影《哪吒之魔童降世》里，一句“我命由我不由天”的呐喊，打破了命运既定的枷锁，成为无数观众心中的精神图腾。真正的强者，敢于直面偏见与困境，将命运的主动权牢牢攥在自己手中。

如果现实中有“逆天改命”的“哪吒”，那臧健和一定算一个。她的言行中，透着一股强烈的不服输的犟劲儿。

“我的命运，在自己手里。”

臧健和1945年出生在山东日照农村，是一名土生土长的山东人，从小就下地干农活、为家人做饭。在她14岁那年，一家人因生活窘迫移居到青岛，母亲靠做针线活等辛苦养家。看到母亲太过劳累，臧健和不顾母亲的反对，毅然选择辍学，之后应聘到青岛一家医院当护工，成了家里的“顶梁柱”。

臧健和与两个女儿（左）及电影中的一家三口

电影再现了她那段刻骨铭心的感情经历。在22岁那年，她遇到一位泰籍华侨医生，两人很快结婚并育有两女。然而，生活总是充满了变数，没过多久，她就迎来了人生的重大“拐点”——“多金”的丈夫回泰国后竟另娶他人。当面临留在泰国与丈夫共同生活，还是断绝婚姻关系的选择时，臧健和毫不犹豫地选择了后者。电影中，她斩钉截铁地说：“听清楚了，不是你丢下我们，是我们不要你！”

臧健和将命运牢牢攥在自己的手里。1977年，她带着两个年幼的女儿辗转来到举目无亲的香港，开始了漂泊不定的生活。而这，也正是她传奇人生的全新起点。

电影《水饺皇后》剧照

“吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”

初到香港，她又面临一道关乎尊严与生存的选择题：是接受香港福利机构提供的公援金，在他人的接济下维持生计，还是凭借双手自食其力？在很多人看来毫无疑问要选前者，而臧健和却决绝地选择了后者，以实际行动诠释了“冻死迎风站，饿死不弯腰”的倔强与骨气。

臧健和用自己的双手，一点点转动起了“命运的齿轮”。她凭借那股子犟劲儿，在生活的洪流中逆流而上，永不言弃，最终被命运送至“水饺皇后”的位置。

二、“百‘褶’不挠”的韧劲儿

“人生百褶，我自向前”，这是电影《水饺皇后》海报上的宣传语。臧健和的创业，像是从生活的重重褶皱中，绽放出的一朵坚韧的花。

为了维持生计，臧健和从事过不少繁杂的体力活。因为一次意外，她的腰部受伤，又检查出患有糖尿病，生活似乎“山穷水尽”。就在此时，一个偶然的契机，朋友说她包的水饺好吃，这句不经意的夸赞，点亮了她“卖水饺”的想法。说干就干，她很快便踏上了艰难的创业之路。

《水饺皇后》剧照

如果说“犟”是一种坚持，那么臧健和便是以性格中刚强的一面与命运“硬刚”。在与水饺结缘之后，她身上更是淋漓尽致地体现出一股子韧劲儿。

“韧”，柔而固也，本义是用刀划熟牛皮也不会破，意味着百折不挠。臧健和扮演者马丽也曾谈到，“生活也和饺子一样，要经历揉搓，才能够拥有韧性，要捏出褶皱，才能够包紧馅料，要在沸水里翻腾，才能浮起属于自己的月亮”。

饺子摊顺利开张后，臧健和很快便面临着一个棘手的难题——口味。起初，顾客多是从内地北方省份来港讨生活的人，对饺子的口味还算适应，而那些祖籍广东、福建一带的食客，对这种“皮厚得像棉被”的饺子很难接受。

面对这一困境，臧健和深知不能因循守旧，她一方面坚守着北方水饺的传统特色，千方百计留住那些喜爱家乡味道的北方食客；另一方面，对水饺皮的厚度、韧性以及饺子馅的食材搭配、调味方式等进行了精心改良，开发了一些南方人喜爱的鲜淡口味，慢慢赢得了他们的胃。

“小饺子，两头尖；大勺舀，小碗端”。在电影里，臧健和的女儿喜欢唱这首“饺子歌”。回首往昔，谁又能料到，从青岛辗转来到香港，在这陌生的都市里艰难求生，而最终使一家人得以安身立命的，竟是一碗带着浓浓乡愁的饺子。

深谙“入乡随俗”之道的臧健和，凭借着对水饺口味独具匠心的“柔性改良”，巧妙地调和了南北口味的差异，成功地在当地的美食江湖中争得了一席之地。

在站稳脚跟之后，臧健和并没有满足于现状，最终实现了从街头“摊主”向企业家的华丽转身。

电影里，启发臧健和“鸟枪换炮”、扩大经营想法的，是一名顾客不经意间的一句话：“带走一份生饺子放冰箱里冰冻保存。”现实中，1982年，日本最大的零售商——大丸百货的老板慕名而来，主动找到臧健和商量合作建厂，这让臧健和迎来了人生的最大转机。然而，谁能想到，合作的缘起竟来自这名老板重度挑食的女儿，她在品尝到臧健和包的水饺后，竟胃口大开，一口气吃下了20多个。

三、“于时代潮头起舞”的闯劲儿

从青岛到港岛，带着源自家乡的水饺，一路前行，从一个不起眼的“小摊贩”，到成为令人敬佩的“水饺皇后”，臧健和身上始终洋溢着一股无畏无惧、勇往直前的闯劲儿。

闯，是于无路中踏出坦途，于无望中寻得曙光。闯，需要勇气，也需要智慧。臧健和既闯出了一条品牌之路，又在时代大潮中，闯出一条家国情怀与商业理想的融合之道。

上世纪七八十年代，改革开放的春风吹遍了中国大地，众多目光敏锐、胆识过人的企业家，凭借着对市场的深刻洞察和对商业机会的精准捕捉，纷纷投身于经济发展的大潮之中。

彼时，他们的品牌意识也逐渐觉醒，不再局限于单纯的产品生产与销售，开始重视产品的质量把控、形象塑造以及声誉维护。一大批原本寂寂无名的品牌如雨后春笋般破土而出，从无到有，从小到大，在时代的舞台上崭露头角。

2017年6月，臧健和（右）在香港家中接受新华社记者专访 图源：新华社

“我在湾仔码头起家，我的水饺应该叫‘湾仔码头’！”在与大丸百货合作中，臧健和态度坚决，坚持使用自己的品牌。她还拒绝了美国公司收购，认为中国人的品牌应该自己当家作主。

正是这份执着与坚守，为企业的未来发展筑牢了坚实根基，开创了一条传统美食向现代化转型的成功之路。

在臧健和的心中，能凭借着那小小的水饺在世界舞台上闯出一片天地，自己无疑是被时代眷顾的幸运儿。她常常感慨，自香港回归祖国之后，内地经济的迅速发展和庞大的市场潜力，成就了“湾仔码头”的今天。

一个当年因命运捉弄而意外流落到香港的青岛姑娘，把小小水饺做成了大产业。有人从中看到了她身上的那股劲儿，有人看到了她的运气，还有人忍不住会想，如果不是因为当年经历过那么多坎坷，还会有今天的“水饺皇后”吗？

历史无法假设，但成功总是偏爱在困境中坚守信念、执着追逐梦想的人，“风浪成就了哪吒”，保持永远向上的劲儿，才会掌握住自己的命运。像电影的主题曲《信》里所唱，“命运是对手，永不低头，从来没抱怨半句，不去问理由，仍踏着前路走，青春走到白头，成功只有靠一双手……”

“相信平凡也不凡”，这一品牌主张也是臧健和人生传奇的写照，更是每个追求梦想的平凡人突破命运桎梏、创造人生价值的底气与信念。正如影片所传递的，“再渺小的个体，也能在时代的褶皱里绽放光芒”。

来源：青岛市文化和旅游局