摘要：皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。

如果有一道菜不容错过，大盘鸡一定值得提名。

皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。

但你知道吗，大盘鸡绝非仅仅盘中所见，不夸张地说，它更是人类文明的结晶。

怎么说呢？

这里头，鸡是中国土产，不过现在市场上的肉鸡有好几种，大部分都是全球各种鸡杂交培育来的；宽面用的小麦来自西亚，土豆来自南美，辣椒来自中美洲，花椒可能产自四川，八角大部分产自广西，油料也许是山东的，但油料里面，花生是美洲的，油菜是欧洲的，大豆是中国的。最后，大盘鸡说是新疆菜，其实是川菜厨师发明的。

能吃到大盘鸡，要感谢的人很多。其中最重要的、又有名有姓的，还得说是发现新世界的哥伦布。

说到底，人类是需要吃东西才能活下去的生物，食色性也，食还排在色的前面。

整个人类的历史，食物是硬核的轴心——青铜之路上面，流传着小麦啊小米啊；丝绸之路上，流传着葡萄啊石榴啊； 大航海，最早那是为了找胡椒，香料，主要也是调味料。

一份大盘鸡，就是一部有味道的全球史。

近些年，一种新的史学观念——全球史观（主张打破国家的基本框架，用更宏观的视野，跨地域、跨国家、跨民族，去关注人类）传入中国，并在一代中国学人中率先产生影响。

在全球化的时代，它讲述全球性互联的历史、具有全球视野的历史、以全球性整合为背景的历史。它在某种意义上说是历史学对经济全球化浪潮的一种反应。

通过这样全新的史学观念，我们会发现，历史可以是流动的，鲜活的。

这是一种再造巴别塔的理想。

巴别塔是《圣经·旧约·创世记》第11章故事中人们建造的塔。

根据篇章记载，当时人类联合起来兴建希望能通往天堂的高塔；为了阻止人类的计划，上帝让人类说不同的语言，使人类相互之间不能沟通，计划因此失败，人类自此各散东西。

全球史恢复了地球原本的面貌——一个没有国别、民族等人为壁垒的、天然的蓝色星球，让我们可以无障碍地看见人类文明在地球上流动、交融的迹象。

它让许多历史变得重要和平等，它是人们走向全球意识的第一步，成为世界公民的第一步。

《从中国出发的全球史》是由看理想推出的一档音频节目，全六季近 200 集。由复旦大学文史研究院及历史系特聘教授——葛兆光与梁文道联手策划，十几位新世代学者进行全景式解读。

在这档节目里，你将会彻底打破历史枯燥乏味的刻板印象，在一个个生动的故事里，发现当下生活的美妙伏笔。

这是一档市场从未见过的历史节目，讲述横跨300万年的全球历史。它拥有国际化的视野，最前沿的理论成果和历史观念，也有无数最好听的故事和鲜活的人物。

节目以人类起源、战争与移民、物品流通、宗教与信仰、疾病与气候、大航海时代这六个关键词为主题，探索并展现：一个世界互相联系的全人类的历史、一种没有中心的历史、一个中国历史学者眼中的全球史、一种「活起来」的历史。

来源：看理想精选