摘要：春节假期期间，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》浙江篇两期连播。来自杭州、宁波、衢州、台州等地的16位美食制作者用多彩纷呈的“地道好味”为全国观众带去了视觉与味蕾的美妙享受，收获如潮好评：“央视这档节目简直是春节最佳‘饭搭子’
潮新闻客户端 编辑 黄葆青
春节假期期间，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》浙江篇两期连播。来自杭州、宁波、衢州、台州等地的16位美食制作者用多彩纷呈的“地道好味”为全国观众带去了视觉与味蕾的美妙享受，收获如潮好评：“央视这档节目简直是春节最佳‘饭搭子’”“成功被浙江美食种草了，下个假期好想去浙江”……
节目截图
2月8日17点，《中国美食大会》第三期在总台央视财经频道（CCTV-2）、央视频、央视网同步播出。节目中，美食制作者们纷纷亮出拿手好菜，共同向观众呈现一张滋味独特、风味多元的“浙江美食地图”。
解锁浙江“隐藏菜单”
美食制作者助力家乡特产“出圈”
浙江山海相接、气候温润、四季分明，得天独厚的自然条件孕育了当地丰饶的物产资源，使得“浙”里不仅有着大众熟知的龙井虾仁等“经典款”美食，更有不少“隐藏款”美味等待着人们探索、挖掘。本期节目中，美食制作者们通过烹制“地道好味”，把那些独属于浙江各城的优质特产、宝藏佳肴呈现到观众眼前，再一次激发人们对浙江的期待与想象。
节目截图
姜丝跳鱼捞面
“冬天跳鱼赛河鳗！”台州泥滩涂上的跳跳鱼，是陪伴了当地几代人成长的舌尖珍味。
跳跳鱼
经过油炸辅以姜丝烹制的跳跳鱼，再配上浙江台州传统米面，就成了美食制作者林秀芬心中的家乡味道——“姜丝跳鱼捞面”，美味见证官王冰冰甚至在现场吃出了佛跳墙的感觉。
姜丝跳鱼捞面
千岛湖鱼头
杭州美食制作者谢濠荣用一道“千岛湖鱼头”，把好山好水养育出的优质鳙鱼推荐给全国观众。“千岛湖鱼头，千岛湖精华。”通过简单的烹饪烧制的鱼头，既保留了食材的原汁原味，也让观众更能感受到杭州千岛湖鱼的鲜甜醇香。
千岛湖鱼头
八宝奉化芋艿头
“走过三关六码头，不及奉化芋艿头。”美食制作者张华锋用奉化特产芋艿头烹制了地道宁波味——“八宝奉化芋艿头”，带观众品味从宋朝传承至今的绵密滋味。
八宝奉化芋艿头
红焖牛方
美食制作者邱振瑛则用台州“天台三宝”之一的“小狗牛”肉，制作“红焖牛方”。曾当选清朝皇家贡品又被周恩来总理选上国宴餐桌的“小狗牛”，既带观众解锁新味道，也让观众感受到台州悠久独特的美食文化。
红焖牛方
用心用情烧制地道好菜
多样浙江美食抚胃更暖心
成就一道“地道好味”，不止要汇聚各城各地的好食材，还要为其注入能够打动人心、超越地域文化的情感和力量。因此，在本期节目中，美食制作者们既带给观众味蕾上的享受，还带去心灵上的抚慰。
衢州肉圆
“肉圆出锅，衢州人共同的记忆就回来了。”通过对地瓜粉和芋艿进行巧妙运用，美食制作者何伟俊把自己心中“家的味道”呈现出来。
衢州肉圆
这一道烟火气十足的“衢州肉圆”，让美食作家、文化学者欧阳应霁频频点头，唤起了演员董璇对家乡味道的思念，也带给观众温暖的体会和强烈的共鸣。
衢州肉圆
畲菇素鲍
“菜的灵魂就是温度，像人与人之间的感情一样，有热度、温度菜才好吃。”美食制作者张启德带来由丽水香菇制成的“畲菇素鲍”。在畲族保温神器“风炉”的作用下，香菇的香气伴随着美食制作者传承畲族饮食文化的美好愿望一同蒸腾而起，带给观众心灵与味蕾的双重触动。
畲菇素鲍
“畲菇素鲍”也征服了平时不吃香菇的演员董璇，她对张启德制作的香菇大加赞赏。
演员董璇
烩油卷
美食制作者朱银寿带来了衢州传统名菜“烩油卷”。调制好的肉馅裹上猪网油，先炸后烩，香而不腻、回味无穷，带观众品味无数衢州人食之难忘的经典家乡味。
烩油卷
“这道菜是师傅传给我的一道百年老菜，我再传给你。”衢州的老味道经过一双双质朴的手传承，成为衢州人心中的温暖，眷恋着家乡的味道，这道菜一上桌就把董璇香到了。
演员董璇
宝塔东坡肉
美食制作者郑建林把赓续杭州美食的志向寄托于“宝塔东坡肉”，这是杭州名菜东坡肉的创新版本，让观众发现杭州菜味美、形美、意更美。
宝塔东坡肉
郑建林将一块五花肉旋转切片，竟能切成一米长的薄片而不断裂！肉片轻薄如丝带，被巧妙堆叠成宝塔形状，塔身厚薄均匀，塔越高说明技艺越精。
内藏玄机的宝塔东坡肉
不同地域的文化和情感因各色美食而紧密相连，大众与浙江各城之间的距离也因美食而拉近。节目中，大厨们带来的“地道好味”深深触动了波兰美食达人翠花的心，也让美食博主沈洋直呼钦佩。
波兰美食达人翠花（图左二）
来源：钱江晚报