摘要：在古装剧中，平民餐馆的菜单似乎总是千篇一律：蕃茄炒蛋、油炸花生米、刀拍黄瓜、五香卤牛肉。这些菜不仅频繁出现，还成了“下酒菜”的代名词。

在古装剧中，平民餐馆的菜单似乎总是千篇一律：蕃茄炒蛋、油炸花生米、刀拍黄瓜、五香卤牛肉。这些菜不仅频繁出现，还成了“下酒菜”的代名词。

为什么编剧们对这些菜情有独钟？难道古代厨师只会做这几道菜？今天，我们就从历史、文化、经济等多个角度，揭秘这“四大天王”背后的故事。

首先，这四道菜的历史可谓源远流长。

蕃茄炒蛋虽然蕃茄是明朝才传入中国，但炒蛋的做法早在春秋战国时期就已流行。

油炸花生米则是明清时期的小吃，花生作为外来作物，因其耐储存、易加工，迅速成为平民餐桌上的常客。

刀拍黄瓜更是历史悠久，黄瓜自汉代传入中国，拍黄瓜的做法简单粗暴，却能最大程度保留黄瓜的清香。

五香卤牛肉则是古代卤味的代表，卤制技艺早在周朝就有记载，牛肉作为高蛋白食材，一直是体力劳动者的最爱。

古装剧中的平民餐馆，往往设在街头巷尾，顾客多是贩夫走卒、江湖侠客。这类餐馆的菜品必须符合“朴素简陋”的原则，既要便宜，又要耐吃。

蕃茄炒蛋成本低，鸡蛋和蕃茄都是常见食材，炒制简单，味道却十分下饭。油炸花生米更是廉价至极，一碟花生米能喝上半斤酒，性价比极高。刀拍黄瓜几乎不需要什么烹饪技巧，黄瓜一拍，调料一拌，清爽解腻。五香卤牛肉虽然成本稍高，但卤制后可以存放多日，适合餐馆批量制作。

这四道菜还有一个共同特点：大众亲民。无论是《水浒传》中的梁山好汉，还是《武林外传》中的江湖侠客，几乎人人都爱这几道菜。

蕃茄炒蛋酸甜可口，老少皆宜；油炸花生米香脆可口，是下酒的绝配；刀拍黄瓜清爽解腻，适合搭配油腻的菜肴；五香卤牛肉则是肉食者的最爱，既能解馋，又能补充体力。这些菜不仅味道好，还能适应不同地域的口味，堪称“国民菜”。

有人可能会问，为什么不增加红烧全鱼或卤猪头肉？其实，这两道菜虽然美味，但并不适合作为平民餐馆的“常驻菜品”。

红烧全鱼成本较高，且烹饪时间较长，不适合快节奏的餐馆经营。卤猪头肉虽然美味，但猪头肉的处理较为复杂，且不易保存，容易变质。

相比之下，蕃茄炒蛋、油炸花生米、刀拍黄瓜、五香卤牛肉不仅成本低，制作简单，还能长时间保存，更适合平民餐馆的经营模式。

古装剧中的平民餐馆之所以总是主打这四道菜，不仅因为它们历史悠久、朴素简陋、大众亲民，更因为它们符合平民餐馆的经营需求。

古装剧中的平民餐馆，虽然简陋，却充满了人间烟火气。这四道菜不仅是古代平民的日常饮食，更是现代观众对古代生活的一种想象。

它们的存在，不仅让我们看到了古代平民的生活状态，也让我们感受到了那份朴素而真实的生活气息。

这“四大天王”不仅是古代平民餐桌上的常客，更是现代观众心中的“经典味道”。下次再看古装剧时，不妨留意一下这些“老面孔”，或许你会对它们有新的认识。

来源：妙手物语