《雍正王朝》年羹尧的火头军预备的小炒肉和大白菜是怎么做的？

摘要：很简单，两道农家小菜反应年羹尧舌头太叼、有钱任性、非常浪费，而且对于这两道菜，电视剧详细介绍，大量特写镜头，只这个小细节就能让观众们对年羹尧的奢侈生活有所了解。

很简单，两道农家小菜反应年羹尧舌头太叼、有钱任性、非常浪费，而且对于这两道菜，电视剧详细介绍，大量特写镜头，只这个小细节就能让观众们对年羹尧的奢侈生活有所了解。

年羹尧爱吃小炒肉。有人说了，猪肉而已，怎么就奢侈了呢？首先年羹尧爱吃的小炒肉选料就是十分讲究。年羹尧提前一天定好了菜谱，厨子们第二天就要为这道菜忙上半天。首先他们要去菜场上找一头肥瘦刚好的猪，回来之后用木棍敲其后背，活活将其打死。这个时候猪的里脊上面已经充满了血，这块肉割下来最有吃头了。而这头猪其他部位的肉就浪费掉了，年羹尧是不要吃的。

而大白菜呢，年羹尧在西宁搞了块特供田，专门为他种反季的白菜。厨子每每给他做大白菜的时候就只用白菜最里面的菜心，其他的地方也不要了。

这种吃法够奢侈吧，不仅仅雍正王朝之中将这两道菜仔细写了出来，清人梁章钜就曾经写过一篇《小炒肉》，算是为年羹尧写了一段番外。

年羹尧被贬之后，他的妻妾们做猢狲散，其中一个小妾就嫁给了一个杭州的秀才。婚后两人聊到小妾当年的生活，小妾神秘地告诉他，她就是靠着小炒肉这一道菜被年羹尧看上的。她就是传说之中专门炒小炒肉的大厨，一个月只要给年羹尧炒上一两次小炒肉就能和其他厨子一样拿全薪，年羹尧爱屋及乌还给了她一个名分。

秀才听后不信，偏要老婆给她做上一道小炒肉。小妾对他十分鄙视，没有了上好的材料，她非常不愿意做这道菜，大有英雄无用武之地的落寞感。秀才心中一直惦念着这道年羹尧最爱的小炒肉，一日村里杀猪，秀才将整头猪抬回了家，小妾见是一头死猪还是不愿意，觉得死猪的肉和活猪的肉相差还是很远的。秀才再三央求，小妾才挑了块肉拿去炒。后来这位秀才就是因为吃小炒肉吞下了舌头，小妾发现已经晚了，闹出了人命来。