摘要：今晚（2月3日）9点，大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》将在中央广播电视总台央视综合频道(CCTV-1)21点档首播，央视纪录频道(CCTV-9)播出。这部承载着无数国人味蕾记忆与情感寄托的纪录片，以食物为媒介，引领我们走进一幅幅生动可感的生活画卷；以滋味为

潮新闻客户端 记者 潘骏

立春至，万物生。

今晚（2月3日）9点，大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》将在中央广播电视总台央视综合频道(CCTV-1)21点档首播，央视纪录频道(CCTV-9)播出。这部承载着无数国人味蕾记忆与情感寄托的纪录片，以食物为媒介，引领我们走进一幅幅生动可感的生活画卷；以滋味为纽带，带观众感受那份以食物见山水、以浓淡见生活的中式美学。

《舌尖上的中国（第四季）》通过聚焦7个与食物关联最为密切的时空场景，构建起一张串联神州四方的味觉地图，带领观众踏上一段寻找美食与平凡生活真谛的奇妙旅程。每一道美食，都如同一块指路牌，指引我们从餐桌出发，走向山川湖海，走进人间烟火。

从辽阔雄壮的阿勒泰冬季牧场，到四季如春菌类汇聚的云南菜场，再到追风逐浪的 “海上厨房” ，展现了特殊环境下人们对美食的执着与巧思。同时，节目采用更为活泼的年轻化叙事方式，深入发掘平凡生活中真挚的人生百态。这些故事，在味觉、嗅觉、视觉、听觉的交织中，织就一幅让人口舌生津的中华美食生态图。

值得一提的是，宁波鄞州“荡红钳蟹”技艺代表性传承人——咸祥镇咸六村村民朱英健的“荡蟹”技艺被《舌尖上的中国（第四季）》安排在第一集的开篇故事来进行讲述。从2019年到2025年初，近六年的时间里，咸祥这位“手艺人”五次登上央视，让荡蟹这门技艺被更多的人“看见”。

朱英健在海边“荡蟹” 图源：鄞州发布

在浙东沿海滩涂上，有一种叫做“红钳蟹”的小螃蟹，得名于其雄性的一只螯特别大而且颜色鲜艳，通常为红色，学名又叫“招潮蟹”。当潮水退去时，“招潮蟹”会离开它们的洞穴来到海滩上觅食或进行其他活动。而当潮水上涨时，它们则会返回洞穴中。因此，人们观察到招潮蟹似乎是在“召唤”潮水的到来。长期以来，“招潮蟹”都是沿海百姓餐桌上常见的美味。

因为动作迅速、反应机敏，抓小蟹效率最高的是一种叫做“荡蟹”的特殊手法——用特制的八角蟹钩在空中荡出去，落在3米外的红钳蟹前面，手腕一抖，钩子收回的同时，就把“红钳蟹”也钩了回来。

朱英健钩到的红钳蟹 图源：鄞州发布

“荡蟹”实则是钩蟹，因蟹钩在悬空中荡来荡去钩蟹，故而得名。

朱英健是“荡红钳蟹”技艺代表性传承人，他自小随父辈学习“荡蟹”，8岁起便在滩涂上与“红钳蟹”打交道，一步步成长为熟练掌握这门技艺的人。说起来，其使用的八极蟹钩自父辈沿用下来，已经有七十多年历史。

朱英健在咸六村非遗馆进行技艺展示 图源：鄞州发布

为了“后继有人”，目前朱英健在全市首个村级非遗馆——咸六村非遗馆设立荡蟹技艺展示区，定期进行表演传授，让村民与游客近距离体验这门技艺，同时积极参与各类媒体传播活动。

来源：钱江晚报