吴世安：年少时那一碗削筋

摘要：母亲也深知我意，于是便尽量做得好吃些。为了赶时间，母亲常做削筋，偶尔下昨天剩下的面条。有时我涮口洗脸后，母亲还在削面。我便在一旁看着，或收拾一下柴火。母亲不慌不忙，只见一片一片的削面片掉进沸腾的锅内。削一阵，用勺在锅里搅动一下。面和得不多，剩下的一小疙瘩，扔进

前天在快手上看到有人吃削筋，自己年少时吃削筋的情景让我记忆犹新。

削筋其实就是刀削面。只不过饭馆里做的刀削面是趋于一致的长条形。有人工削的，也有机器削的。而自己吃的削筋面片呈不规则的椭圆形或圆形。

最让我印象深刻的是每天凌晨四点左右吃削筋的情形。

记得那些年月里，每天早早起来。瞌睡得不行，不爱吃东西，但这是一天中唯一的一顿饭，中午啃干馍，于是不得不吃。

母亲也深知我意，于是便尽量做得好吃些。为了赶时间，母亲常做削筋，偶尔下昨天剩下的面条。有时我涮口洗脸后，母亲还在削面。我便在一旁看着，或收拾一下柴火。母亲不慌不忙，只见一片一片的削面片掉进沸腾的锅内。削一阵，用勺在锅里搅动一下。面和得不多，剩下的一小疙瘩，扔进酵子里。随后母亲便将削筋调和——倒入少许醋和盐，滴入少许熟胡麻油。然后舀满一碗，递给我。我便吃了起来。

刚开始没食欲，勉强吃，但吃几口便觉得香，便大口大口吃了起来。只见碗里的削筋面片有的大，有的小，大的大不过小勺头，小的有大拇指那么大。很快我便将一碗削筋吃完，只觉得比白面面条好吃多了。母亲见我实在不吃了，便盖了锅盖。只记得母亲做的削筋从来没有少过，从来都是剩一半碗。看一下时间，凌晨四点半，母亲便和我等候同村同学的呼叫，听到了，母亲随我见了同学，才回家去。

我就想，不论春夏秋冬，那么早起床，母亲难道不瞌睡吗？和面，揉面，生火，削面，难道母亲不嫌麻烦吗？据我所知，在我走了之后，母亲就一直忙到天黑。她得到什么报答呢！

所以，我总是时时想：母亲要好好的生活，我欠她的恩情还没有还一点儿哩。于是，每次母亲生病，我都提心吊胆，看见母亲一次次好起来，心想，好人有好报。我就非常开心。平时我会为母亲买些什么，觉得心里踏实一点。

我早已结束了学生时代，也见过外面有人削的刀削面是长条形，并且她们教我削。我也削的有模有样。有一次得空回家，便瞧不起母亲削的削筋，把外面刀削面的形状及削法全告诉了母亲。母亲说那就你削吧，我年纪大了，长条形的削不来。

之后，我们便吃了好几次我削的刀削面。母亲会默默地洗碗洗锅。

后来我混入了社会，经常吃买的面。其间有不少次吃了刀削面。觉得出了钱的饭就是好吃。回到家里，也很少吃削筋。

我继续在外面混。有一段时间，连饭买不起，只得吃干馍下炸菜。有时便吃便宜饭。为了生活，我进入了工地，进过面包房，修过路井，干过家政，好处是能吃上饭。有些时候挣的钱还不少，花过能留大半。每天是买饭吃，甚至自己连一向不爱吃的米饭也吃上了，这是逼迫，不吃还得饿肚子。也吃过好几顿刀削面。

一次回家，碰上母亲做削筋，我连忙舀了一碗，吃了一口，多么熟悉的味道，多么放松的感觉，真香。虽没有上学时凌晨四点左右吃的香，但这饭汤让我似乎回到从前，感到家的温暖。我就是吃着它和玉米面饭长大的。对，就是这个味，有年青时的味道。甚至我连饭汤也喝了个精光。想起曾嫌弃母亲削的削筋形状不好时，自己羞愧难当，无地自容。

清楚的记得时间长了，会央求母亲做顿削筋吃吃，记得自己削不来削筋，曾差点儿削伤手。

我又出了远门。为了生活，为了挣钱，远离了家乡，远离了形状不一的削筋，只一味扎进苦海里磨炼，只一心干活。按时吃喝，却不一定按时休息。也顾不得吃的东西好吃还是难吃，只想着体力能支，不影响上班就好。