摘要：千年族群，南迁北上，信仰古远，个性勇毅。以美食与风物之名，感受浙江台州人的气质与个性，呈现台州这座城市的生活美学。

潮新闻客户端 编辑 潘骏

千年族群，南迁北上，信仰古远，个性勇毅。以美食与风物之名，感受浙江台州人的气质与个性，呈现台州这座城市的生活美学。

由腾讯视频出品、陈晓卿团队倾力打造、浙江省开年首部风物纪录片《味起台州》定档1月17日，每周五18点更新1集。

《味起台州》将围绕“方言里的秘密”“潮间的商机”“温暖的味觉系统”“烟火的日常”“海的礼物”“群山褶皱间”等不同主题层层递进，讲述台州在千百年间孕育的山海滋味。让观众看见最新鲜、最全面、最生动的台州，进而走近台州、爱上台州。

如果要用几个词语来形容台州的味道，那一定是“鲜嗒嗒，糯叽叽，甜蜜蜜”。

视频截图

海鲜，是台州美食“鲜嗒嗒”的代名词，也是外地游客到台州最垂涎的美食。台州的海岸线，呈现的是不同的大海真味。

东海带鱼 视频截图

东海带鱼以细嫩丰腴出名，肉嫩体肥的带鱼到了台州人的锅里，会用上家烧、清蒸、红烧、香煎等各种做法，别有风味。

黄鱼 视频截图

黄鱼很嫩，黄鱼很香，黄鱼的地位，在台州老饕心里的正中央。家烧黄鱼的汤汁，为什么让你的米饭成为宝藏？因为这是黄鱼用自己的鲜，给出了台州海鲜的最佳答案。

鱼鲞 视频截图

台州海产品丰富，勤劳的渔民还会将其晒干成鱼鲞，吃上一口，香到米饭都发光。

除了海鲜，几百多种的碳水小吃，成就了台州“糯叽叽之都”的美称。

糯，是一种奇妙的感觉：在口中咀嚼，是柔软黏稠的口感，是甜甜蜜蜜的滋味。在台州，你可以从糯米饭吃到炒米粉，从炊圆吃到麻糍，每一样都好吃到没脾气！

麻糍 视频截图

比如说麻糍，吃法多样，可烤可煎可炒。鸡蛋麻糍的做法，首先将麻糍煎得变软且表面微黄，然后将加入葱花、火腿丁等配料的鸡蛋液倒在平底锅上，蛋液包裹住麻糍。趁热吃一口，余味无穷。炒麻糍的配料就丰富了，可以按照喜好随意组合搭配，主打一个随心所欲。

绿豆面 视频截图

炒米粉的主角绿豆面，由优质绿豆精磨成粉，手工制成，根根分明，口感爽滑筋道，带着绿豆独有的清新香气。

再看配料，虾干、鱿鱼丝、猪肉丝、香菇、包菜等汇聚一堂，虾干、鱿鱼丝是大海的馈赠，肉质紧实，鲜味浓郁，瞬间勾起味蕾的馋虫；猪肉丝增香添味，香菇赋予醇厚菌菇风味，包菜清爽解腻，每一口都层次丰富。

台州的小吃是“糯叽叽”的，也是“甜蜜蜜”的。

糖龟 视频截图

糖龟，一个光听名字就让人充满兴趣的“甜蜜之物”，具有祭品、礼品的多重身份，在祭祀祖先、馈赠亲友等场合发挥着重要作用。糖龟的主要原料是糯米粉、早米粉和红糖。将糯米粉和早米粉通过一定比例搭配，然后经过打粉、炊、舂、揉、印、晾等多个步骤，便可制作完成。做好的糖龟不仅造型生动，口感还软糯香甜。

山粉圆 视频截图

山粉圆，是最令人回味的暖胃甜汤。制作山粉圆，每一道工序都必须精细操作。番薯洗净去皮，烧熟后加入山粉，反复搓揉至细腻光滑的面皮。金橘皮、芝麻、花生、红糖、薄荷，山粉圆馅料均取自生活里寻常之物，却在无意中展现出饮食搭配美学。出锅后撒上干桂花，吃一口暗香浮动。

来源：钱江晚报